Massachusetts Institute of Technology
Strojni inženirji so kremni nadev Oreo testirali da bi ugotovili, kaj se zgodi, ko se dva piškota razmakneta.
Ko odmaknete piškotek Oreo, da bi prišli do kremaste sredice, posnemate standardni test v reologiji – študiji, kako teče nenewtonski material, ko ga zasukate, stisnete ali kako drugače obremenite. Inženirji MIT so zdaj piškote v sendviču podvrgli strogim testom materialov, da bi prišli do bistva vznemirljivega vprašanja: zakaj se krema iz piškotov pri razpiranju drži samo enega piškota?
“Zanimiv je problem, kako doseči, da se krema enakomerno porazdeli med oba piškota, kar se je izkazalo za zelo težko,” pravi Max Fan, dodiplomski študent na oddelku za strojništvo univerze MIT.
V iskanju odgovora je ekipa v laboratoriju opravila standardne reološke teste in ugotovila, da se ne glede na okus ali količino nadeva krema v sredini piškotov Oreo skoraj vedno prilepi na en piškot, ko ga zavrtimo. Le pri starejših škatlah piškotov se krema občasno bolj enakomerno razporedi med obema piškotoma.
Zakaj se torej krema med piškotoma prilepi na eno stran, namesto da bi se enakomerno razdelila na obe strani? Morda je za to kriv proizvodni proces.
“Videoposnetki proizvodnega postopka kažejo, da najprej položijo prvi piškot , nato nanj nanesejo kroglico kreme in nato nanj položijo drugi piškot,” pravi Crystal Owens, doktorica strojništva na MIT, ki preučuje lastnosti kompleksnih tekočin. “Očitno se zaradi tega majhnega časovnega zamika krema bolje prilepi na prvi piškot.”
Študija ekipe ni le sladka popestritev raziskovalnega dela, temveč tudi priložnost, da reološko znanost približamo drugim. V ta namen so raziskovalci zasnovali “Oreometer”, ki ga je mogoče natisniti s 3D tiskalnikom – preprosto napravo, ki trdno drži piškotek Oreo ter s pomočjo drobiža in gumijastih trakov nadzoruje silo zasuka, ki postopoma odpira piškotek. Navodila za namizno napravo so na voljo v viru [1].
“Z znanstvenega vidika so sendvič piškoti paradigmatski model reometrije z vzporednimi ploščami, pri katerem je vzorec tekočine krema, ki se nahaja med dvema vzporednima ploščama, rezinama. Ko se plošči nasprotno obračata, se krema deformira, teče in na koncu zlomi, kar privede do ločitve piškota na dva dela.”
Owensova je bila radovedna, ali so tudi drugi raziskovali povezavo med Oreo in reologijo, zato je našla omembo študije Univerze Princeton iz leta 2016, v kateri so fiziki prvič poročali, da se pri ročnem zvijanju Oreo piškota krema skoraj vedno odlušči na eni ploščici.
“To smo želeli nadgraditi in ugotoviti, kaj dejansko povzroča ta učinek in ali ga lahko nadzorujemo, če Oreo previdno namestimo na naš reometer,” je dodala.
Kljub temu, da se ta članek morda bere kot »mašilo« v reviji, je v njem napotek [1] za izdelavo namizne naprave, s katero lahko izdelate »Oreometer«.
Viri:
1: https://github.com/crystalowens/oreometer/
